Ajitos tiernos con .......

Ajitos Tiernos con Mollejas y Huevos.

Ingredientes Para 4 personas.
15 ajetes tiernos
300 grs. de mollejas (de cordero)
4 huevos
3 dientes de ajo
1/2 pimiento morrón
Perejil picado
Aceite, sal y pimienta.


Elaboración.

Pon a dorar, en una tartera con aceite, los dientes de ajo y los ajetes tiernos troceados. Añade las mollejas limpias y salpimentadas. Espolvorea con perejil picado y rehoga todo junto unos minutos. Casca encima los huevos y sazona. Hornea a 190 grados durante 2 - 3 minutos.
Sirve y acompaña con unos aros de pimiento morrón fritos.

Temporada:Primavera.
Bebida: Tinto.